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新年尝鲜冰箱保鲜-【新闻】

发布时间:2021-05-28 10:20:58 阅读: 来源:胸花厂家

新年尝鲜 冰箱保“鲜”_

《大话西游之月光宝盒》里有一个片断,原本拿在手上的一个鲜艳欲滴的枣子,经过月光宝盒的时光穿梭之后,回头只有一个发黑的枣核。有网友调侃到,怪只怪那个时候,他们没有一个叫 冰箱 的产品。 从最初的冷藏、省电、静音,到现在的保鲜口号,冰箱的功能算是回归到了传统。只是如今,几乎每个品牌都喊出了他们的 保鲜秘籍 。什么 银离子保鲜 、 宇航纳米保鲜 、 维C保鲜 、 生态保鲜 眼花缭乱的名目真是让人有点应接不暇。那么这些 保鲜 冰箱到底是一种什么样的情况呢?不妨让我们一起了解一下。 调查冰箱保鲜程度有多高? 保鲜 功能既然被厂家鼓吹得这么高,那么现在的保鲜冰箱在使用过程中,真的能成为食物的 保险箱 吗? 据了解,目前市面上的保鲜冰箱无外乎有4种,第一种是光合保鲜,即通过作用在冰箱内的特定光源,对冰箱内的食物进行光合作用,尤其是蔬菜、水果。这也是被最多品牌使用的一种保鲜方式,像LG、三星、松下等。 其二,就是维C保鲜。大致的原理同光合保鲜一样,不过维C保鲜除了添加一些外置的催化剂外,其自身的内壁材料也含有防食物氧化的维C催化剂。国产的容声就是采用这一模式。 第三种就是以新飞冰箱为代表的 水分子保鲜 。食品中的水蒸气压力大,就很容易从食品中跑出来,从而使食品变干、变质。当环境中水蒸气压力等于食品中的水蒸气压力时,食品就不再失水,从而使食品保鲜。 而最后一种就是西门子为倡导的 零度不结冰 保鲜。温度对于食品上的微生物活动、食品中的酶的作用具有明显的影响,所以储藏食品温度越低越好,但又要避免食品冻伤,为此,对于不能冷冻的食品,在接近其冰点储藏是最理想的。 但是,这些冰箱的作用到底有没有那么神奇呢?业内人士告诉记者,传统冰箱所起的作用只是通过低温来减缓食物腐烂,以延长保质周期,属于 保质 冰箱。这类冰箱保鲜温度控制范围大,影响了不同食物对温度的适应性,也就不能保证所有的食品都能处于最佳的保鲜状态。例如,香蕉不宜存放冰箱;绿叶菜需要的湿度和牛奶、肉类的就不一样;而黄瓜的最佳温度为7℃~8℃。所以,不能顾此失彼。 对此,他认为, 保鲜 至少应该做到三点:一是速冻,使食物在冷冻过程中细胞膜不会破损;二是分温层,为食物提供适合其保鲜的储存环境;三是通过一定装置保湿和保营养。保鲜冰箱应该根据不同食物的不同保湿要求,在冷藏和冷冻之间设置微冻室和蔬菜室等。目前的保鲜冰箱有一定效果,但是大部分没有宣传的效果那么好。市民不要认为保鲜冰箱就是保险箱。 观点保鲜作用有待提高 许多消费者应该都会有这样的经历,水果或蔬菜放在冰箱里,没过两天,颜色就开始变化,外观也逐渐干瘪起来。为了不影响健康,也只有作抛弃处理。那么这些宣传具有保鲜作用的冰箱到底起了什么作用呢?记者为此进行了一番调查。 记者在南城鸿福路的多家家电卖场都进行了采访。基本上目前在售的冰箱品牌中,都有其 独特 的保鲜功能。大部分的这种宣传保鲜的口号都被放置在专柜很显眼的位置。 在对意向购买的市民进行随机调查过程中,记者发现一个有趣的现象,接近75%的消费者在接受 如果购买冰箱,你最看重哪个方面 调查时认为,保鲜是他们认为冰箱最应该具备的功能;而只有25%的消费者选择了节能以及价格等其他方面的因素。 但是在另外一栏 你对使用过的冰箱保鲜功能满意度如何 的调查中,却有接近60%的消费者认为,目前冰箱的保鲜功能达不到应有的作用。 【案例】 市民:Ivy(阿玲) Ivy和男朋友都属于朝九晚五一族,平时的工作都挺忙的。在家吃饭的时间只有晚上和周末的时间。于是他们俩经常在周末进行大采购,蔬菜、水果、零食等一大堆,但是每次买来的食物总有一部分会因为来不及 消化 就开始变质。 让Ivy比较矛盾的是,如果每天下班后去买菜一则不太方便,二则也比较麻烦。本来工作就很辛苦,就想趁机 偷个懒 。但是,这样一来,每次看到浪费掉的食物,就会很心疼。 有些东西,比如蔬菜,干掉以后再吃就没什么营养了,而且口感也不好。为什么保鲜冰箱的效果不能再好点呢? Ivy为此曾经做了一个保鲜的试验。他将两种一样的蔬菜分别放置在冷藏室和某品牌宣传的 保鲜室 内。结果发现,虽然 保鲜室 的蔬菜会保持得外观好一点,但是还没有他用保鲜膜包着蔬菜放在传统冰箱的冷藏室内好。 也就是说,如果不嫌麻烦,这多出来的差价是没有必要的 ,Ivy这样告诉记者。比较值得欣慰的是,保鲜冰箱的 软冷冻 效果还不错。像肉类产品就不用先冷冻、再解冻,这样不但麻烦,而且营养流失了。 【温馨提示】 如何挑选合适的保鲜冰箱? 针对目前市民比较关注的几个问题,我们请教了东莞国美的专业人士,就如何挑选保鲜冰箱给我们支招。 消费者在选购保鲜冰箱的时候应当多了解冰箱的如下功能:是否能使食物快速降温,细胞不受损,保全营养成分;是否令鱼、肉处于软冷冻状态而不冻结,保持适宜刀切的软度。是否能调节冰箱果菜盒内湿度和气体,祛除致腐菌与致病菌;食物是否有最佳保存温度、营养保鲜期限等等。 从制冷模式上来看,目前有两种,一种是风冷、一种是传统的直冷。风冷的好处就是温控均匀、可调、无霜。就像变频空调一样,可以人为地控制冰箱内部的温度。但是,风冷容易串味,并且风冷容易蒸发水分,造成保鲜效果的下降。而传统直冷则有霜,温度不容易控制。 据了解,目前市面上销售的大部分对开门、多门冰箱均采用风冷的制冷模式。专业人士建议,如果单从保鲜效果来考虑,三门电脑温控冰箱的保鲜效果最佳,比其他的同类产品要高出30%。 近期,各家电卖场也针对性地开展了冰箱品类的促销活动。目前,4000元左右就能买到不错的三门冰箱,而对开门冰箱也有很大的优惠,均价5000~6000元就有不少选择了。 专业人士建议,普通的3~5口之家,选择230升左右容量的冰箱就基本上能够满足日常的需求了。消费者购买的时候,可以参考保鲜冰箱标准,如果有贴标志的,则适当地增加信任度。温度、湿度、气体、微生物是对食品有显著影响的四大因素。传统冰箱只从温度一个方面来处理食品,购买时,这四点的参与度越高代表保鲜的效果越好。

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